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In Food, Life Style

Traditional Pumpkin Pie

ricetta torta alla zucca

Le festività americane hanno sempre avuto un certo fascino su di me, così come molti dei dolci tipici a stelle e strisce. Uno in particolare mi ha sempre incuriosita moltissimo: il tradizionale Pumpkin Pie, preparato per la Festa del Ringraziamento. Finalmente, questo autunno, ho deciso di fare un piccolo esperimento, prendendo spunto da tre ricette diverse trovate su dei blog di cucina americani, e preparando la mia versione della torta di zucca.

Ingredienti

Per la frolla:
  • 1 uovo intero;
  • 1 tuorlo;
  • 85 grammi di zucchero;
  • mezza bustina di lievito per dolci;
  • 300 grammi di farina;
  • 140 grammi di burro morbido.
Per la crema alla zucca:
  • 500 grammi di polpa di zucca cotta;
  • due uova intere;
  • 170 grammi di panna da cucina;
  • 170 grammi di zucchero di canna;
  • un cucchiaino di cannella in polvere;
  • un pizzico di noce moscata;
  • un pizzico di zenzero in polvere.

Procedimento per il ripieno

Per preparare questo dolce è innanzitutto necessario preparare correttamente la polpa di zucca. Potete trovarla già pronta in scatola in alcuni supermercati ben forniti, o prepararla in casa con poco sforzo. Nel secondo caso vi serviranno circa 800/900 grammi di zucca cruda per poter ricavare i 500 grammi necessari alla polpa. In cottura, infatti, la zucca perde moltissima acqua e conseguentemente anche quasi metà del suo peso. Tagliate la zucca a tocchetti di circa 5 cm e avvolgeteli in un foglio di carta da forno. Fate cuocere a 250 gradi per circa mezzora, o almeno fino  a quando la zucca non sarà morbida. Una volta fatta raffreddare, schiacciate i pezzetti con una forchetta e mettete il composto a gocciolare dentro ad un colino. Questo passaggio è fondamentale, la polpa non deve avere acqua.

Procedimento per la frolla

Per la frolla invece vi basterà mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina, o impastarli a mano per dieci minuti; l’impasto deve risultare liscio e compatto. Una volta pronto va messo in frigo  a rassodare per mezzora circa. Nel frattempo potete dunque preparare il ripieno: alla polpa di zucca dovrete aggiungere lentamente la panna, lo zucchero, le spezie e le uova, mescolando continuamente per non formare grumi.

Una volta stesa la frolla sulla vostra teglia (vi consiglio uno stampa in silicone dai bordi alti), versate il ripieno e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta sfornata, potrà essere decorata con ciuffetti di panna, zucchero a velo o altri tipi di decorazione. Il dolce perfetto se questo 26 Novembre dovesse venirvi voglia di organizzare una cena del Ringraziamento.  Assolutamente da provare!

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1 Comment

  1. Francesca Love
    3 anni ago

    Oh mamma, devo provarla assolutamente *.*

    Reply

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